为深入贯彻食品安全“四个最严”要求，推动高等职业教育产教融合成果直接服务行业一线，充分发挥全国党建工作样板支部的示范引领作用，2026年7月9日，山西药科职业学院食品系教师党支部党员董双涛副教授走进山西杏花堂连锁饭店，面向管理人员、一线员工及社区相关工作人员，开展了以“识别风险·控制风险·预防风险”为主题的食品安全风险防范专题讲座。

讲座聚焦餐饮企业日常运营中的“痛点”与“盲点”，将复杂的安全标准转化为听得懂、记得住、用得上的实操指南。董双涛同志系统梳理了生物性、化学性、物理性及过敏原四大类风险图谱，用“生物最多见，化学看不见，物理最直观，过敏最危险”的口诀帮助大家快速建立风险识别框架。针对微生物污染这一首要隐患，他重点强调了“温度控制+时间管控”的核心策略——严守4℃-60℃危险温带红线，熟食室温存放不超过2小时，烹饪中心温度必须达到70℃以上并配合中心温度计精准监测。针对化学性风险，他详细讲解了煎炸用油极性组分超过27%必须强制更换、亚硝酸盐严禁使用、洗涤剂彻底冲洗等关键红线；物理性风险防控则从原料挑拣、人员穿戴规范、筛网过滤到金属探测器应用，给出了全链条解决方案；过敏原风险部分，他特别强调八大类致敏原的标识告知、专区存放与专用器具管理，以“过敏不是闹着玩，严重起来命相关”的警句唤起全员敬畏之心。

讲座设置的互动答疑环节气氛热烈，一线厨师就日常操作中“凭手感测油温”“看颜色判断熟度”等经验主义做法与讲师深入交流，管理人员就如何建立内部风险巡检制度进行了咨询。大家纷纷表示，这种“专业讲透、案例讲活、方法讲实”的讲座，切中了后厨管理的要害，回去后要把防控口诀落实到每一个操作细节中。社区工作人员也表示，将把学到的食安知识融入基层宣传，助力居民“舌尖上的安全”。

本次活动是山西药科职业学院食品系深化产教融合的又一次生动实践——把课堂搬进企业后厨，让科研成果直接服务生产一线，既检验了专业教学质量，也反哺了行业安全水平提升。作为全国样板党支部，食品系教师党支部将持续探索“党建+专业+产业”的服务模式，以科技赋能行业高质量发展，用科普守护群众饮食安全，在服务地方经济建设中彰显职业教育党员的使命担当。